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N,N'-(1,2-乙烷二基)雙天冬氨酸 2-吲哚酮 H酸 2-茚酮二甲基硫代氨基甲酰氯二甲胺基丙胺二異丙醇溴甲酚綠六氟磷酸鋰

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2023年08月30日星期三

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β-環糊精

β-Cyclodextrin

CAS號：	7585-39-9
分子式：	C₄₂H₇₀O₃₅
分子量：	1134.98
MDL：	MFCD00078139
EINECS：	1134.98
別名：	β-Cyclodextrin beta-環糊精，B-環糊精

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試劑貨號	試劑名稱	規格	包裝	單價(RMB)	購買數量	購買	備注
M005044	β-環糊精	BR	250g	66.00
M047586	β-環糊精	BR	500g	120.00

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化學性質

β-環糊精為由七個D-吡喃葡萄糖基單位以α-1，4-鍵組合的非還原性環狀多糖。白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末，實際上無臭，略有甜味。在分子環狀結構中有空穴，空穴內徑0.7～0.8nm，與各種有機物可生成包埋化合物。

熔點：290-300 °C溶解度 1 M NaOH: 50 mg/mL

質量標準

外觀Appearance 白色結晶性粉末
純度Purity >96.0% (HPLC)
吸光度Absorbance <0.100(15 g/L, 水, 260.0 nm)
水分Water <14.0 %
鑒別 呈正反應
灼燒殘渣Residue On Ignition ≤0.1%
比旋度Specific rotation [a]20/D +159.0 ～ +164.0°(C=1, H2O) (以干基計)

注：96%級別僅作為組織培養基用

用途

1. 維生素、香料等包埋劑(微膠囊用劑)；加工助劑；穩定劑。

2. 穩定劑等。

具有消除與掩蓋特殊臭味；提高與改良食品組織結構；減輕與除去苦澀味道；抗氧化；保持與改善風味等作用。

可用于包接食品香精：使其不易揮發。包接天然色素、維生素等使其穩定易溶。消除水產品、畜產品、乳制品、大豆制品等的特殊臭味。減輕咖啡、可可、巧克力、柑橘汁中的苦味。摜奶油、冰淇淋、調味醬、干酪等的乳化穩定劑。改善速溶飲料、食品等的質量。制造粉末油脂、粉末酒等。增強蛋白起泡作用。包接防腐劑，增強防腐效果。

橘汁中加入0.5%，加熱至90℃溶解后冷至室溫，可包埋由橙皮苷所引起的苦味和白色沉淀。

3. 作乳化穩定劑和增稠劑。Β-CD疏水性的空穴結構可以包合易揮發的香料，掩蓋和消除臭味，提高天然色素的穩定性，增大難溶物質的溶解度。我國規定可用于湯料，最大使用量100g/kg；在烘烤食品中最大使用量2.5g/kg。

存儲方式

密封保存。

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